Blanc "Château" 2018

Appellation

AOC Côtes de Provence

Cépages
Rolle (72%), Ugni-Blanc (28%)

Age des vignes
5 ans

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture
Vignes en agriculture biologique (agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse). Vignes palissées.

Récolte / Vinification
Vinification biologique Rendement entre 40 et 50 hl / ha. Vendanges nocturnes, mécaniques.
Égrappage, pressurage léger, fermentation alcoolique à basse température, fermentation malo-lactique non souhaitée

Élevage
Cuve inox.
Filtration modérée

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Oeil : La robe est de couleur jaune pâle, habillée de reflets gris.
Nez : Le profil aromatique dévoile une trame exotique, avec des notes d’ananas et de citron.
Bouche : Pleine et suave, avec une certaine fraîcheur marquée par des arômes de citron, de mangue, laissant une finale équilibrée,
gourmande où une note poivrée contribue à une belle persistance. »

Accords mets et vins
Poissons blancs (sole meunière, daurade, cabillaud), fruits de mer, sushis, fromages. A boire frais (entre 5 et 8°C, de préférence)

"Pomonia"

Cuvée limitée

EPUISEE

Cépages
Ugni-Blanc

Age des vignes
Entre 25 et 50 ans 

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture Vignes en agriculture biologique
(agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse). Vignes palissées.

Récolte / Vinification
Vendanges mécaniques, aux heures fraîches de la journée. Rendement entre 40 et 50 hl / ha. Vinification biologique.
Egrappage, macération de durée moyenne, pressurage léger, fermentation alcoolique à basse température en son fût de chêne, fermentation malo-lactique non souhaitée

Elevage
En vieux foudres de chêne pendant environ 8 mois.
Filtration modérée.

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Œil : Robe fluide au reflets jaune paille.
Nez : Notes florales, et fruits confits.
Bouche : Arômes de miel et de fruits confits.
Bonne longueur.

Accords mets et vins
Apéritif, fruits de mers, fromages.
A boire frais (température de service entre 8 et 10°C, de préférence).

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