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Rouge "Château" 2017

Appellation
AOC Côtes de Provence

Cépages
Grenache (58%), Cabernet-Sauvignon (24%), Syrah (12%), Carignan (6%)

Age des vignes
Entre 30 et 50 ans

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture
Vignes en agriculture biologique (agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse).
Vignes en partie palissées, en partie en gobelets.

Récolte / Vinification
Vinification biologique Vendanges exclusivement manuelles, de vieilles vignes Rendement entre 35 et 40 hl / ha.
En grappes entières, remontage,macération de courte durée, température de fermentation contrôlée,
fermentation malo-lactique souhaitée, levures indigènes.

Élevage
En vieux foudres de chêne merrain pendant environ 15 mois.
Filtration modérée

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Oeil : La robe est profonde, de couleur cerise mûre.
Nez : Complexe, agréable, marqué par des arômes de fruits noirs, de mûre,
avec sous-jacent des notes fraîches de garrigue et de sous-bois.
Bouche : Franche, évoluant avec une certaine tension vers des tanins jeunes,
frais et consistants, aux accents d’épices, de garrigue, de thym.

Accords mets et vins
Viandes rouges, viandes blanches. Fromages (à boire entre 17 et 18°C, de préférence).

Rouge "Château" 2016

Appellation
AOC Côtes de Provence

Cépages
Grenache (49%), Carignan (38%), Syrah (13%)

Age des vignes
Entre 30 et 50 ans

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture
Vignes en agriculture biologique (agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse).
Vignes en partie palissées, en partie en gobelets

Récolte / Vinification
Vinification biologique Vendanges exclusivement manuelles, de vieilles vignes Rendement entre 35 et 40 hl / ha.
En grappes entières, remontage, macération de courte durée, température de fermentation contrôlée,
fermentation malo-lactique souhaitée, levures indigènes.

Élevage
En vieux foudres de chêne merrain pendant environ 15 mois.
Filtration modérée

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Oeil : Belle robe aux reflets grenat.
Nez : Arômes de fruits rouges, notes de pruneau.
Bouche : Vin délicat et structuré.
Bonne persistance en bouche.

Accords mets et vins
Viandes rouges, viandes blanches. Fromages (à boire entre 17 et 18°C, de préférence).

Rouge "Rey" 2016

Appellation
AOC Côtes de Provence

Cépages
Grenache (46%), Carignan (28%), Syrah (26%)

Age des vignes
Entre 30 et 50 ans

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture
Vignes en agriculture biologique (agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse).
Vignes en partie palissées, en partie en gobelets

Récolte / Vinification
Vinification biologique Vendanges exclusivement manuelles, de vieilles vignes Rendement entre 35 et 40 hl / ha.
En grappes entières, remontage, macération de courte durée, température de fermentation contrôlée,
fermentation malo-lactique souhaitée, levures indigènes.

Elevage
En vieux demi-muids pendant environ 15 mois
Filtration modérée

Quantité
Micro-cuvée. Environ 1 250 bouteilles

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Oeil : Robe intense teintée de sombres reflets vermillon.
Nez : Arômes de sous-bois et de garrigue.
Bouche : Légers arômes de fruits noirs évoluant vers des notes de café et de caramel, vin délicat et structuré.
Bonne persistance en bouche.

Accords mets et vins
Viandes rouges (tournedos Rossini), viandes blanches (suprême de volailles), foie gras. Fromages.
(à boire entre 17 et 18°C, de préférence).

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