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Blanc "Château" 2019

Appellation

AOC Côtes de Provence

 

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Oeil : Robe jaune clair, reflets verts. Nez agréable associant agrumes, fleurs des prés, note minérale.
Bouche : Bouche riche, enrobée et tendue qui reprend les arômes du nez dans un ensemble bien construit et sans artifice. Finale fraîche, pour la table.

Accords mets et vins
Poissons blancs (sole meunière, daurade, cabillaud), fruits de mer, sushis, fromages. A boire frais (entre 5 et 8°C, de préférence)

"Pomonia"

Cuvée limitée

EPUISEE

Cépages
Ugni-Blanc

Age des vignes
Entre 25 et 50 ans 

Sol
Argilo-calcaire

Type d’agriculture Vignes en agriculture biologique
(agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse). Vignes palissées.

Récolte / Vinification
Vendanges mécaniques, aux heures fraîches de la journée. Rendement entre 40 et 50 hl / ha. Vinification biologique.
Egrappage, macération de durée moyenne, pressurage léger, fermentation alcoolique à basse température en son fût de chêne, fermentation malo-lactique non souhaitée

Elevage
En vieux foudres de chêne pendant environ 8 mois.
Filtration modérée.

Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière

Dégustation
Œil : Robe fluide au reflets jaune paille.
Nez : Notes florales, et fruits confits.
Bouche : Arômes de miel et de fruits confits.
Bonne longueur.

Accords mets et vins
Apéritif, fruits de mers, fromages.
A boire frais (température de service entre 8 et 10°C, de préférence).

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