Blanc "Château" 2022
Appellation
AOP Côtes de Provence
Degré alcoolique
12,5%
Cépages
Rolle-Vermentino (75%), Ugni-Blanc (25%)
Sol
Argilo-calcaire
Type d’agriculture
Vignes en agriculture biologique (Agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse) Vignes palissées.
Récolte / Vinification
Vinification biologique Vendanges nocturnes, mécaniques Rendement entre 35 et 40 hl / ha.
Egrappage, pressurage et fermentation alcoolique à basse température, fermentation malo-lactique non souhaitée
Élevage
Cuves inox – mise en bouteilles fin printemps. Filtration modérée
Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière
Dégustation
Oeil : Robe jaune d’or très pâle.
Nez de fruits blancs charnus avec une touche acidulée.
Bouche développant un profil harmonieux, tendu et parfumé qui offre une belle finale aux accents minéraux.
Accords mets et vins
Poissons blancs (sole meunière, daurade, cabillaud), fruits de mer, sushis, fromages.
A boire frais (entre 5 et 8°C, de préférence)
"Pomonia"
Cuvée limitée
EPUISEE
Cépages
Ugni-Blanc
Age des vignes
Entre 25 et 50 ans
Sol
Argilo-calcaire
Type d’agriculture Vignes en agriculture biologique
(agriculture dépourvue de tout produit chimique de synthèse). Vignes palissées.
Récolte / Vinification
Vendanges mécaniques, aux heures fraîches de la journée. Rendement entre 40 et 50 hl / ha. Vinification biologique.
Egrappage, macération de durée moyenne, pressurage léger, fermentation alcoolique à basse température en son fût de chêne, fermentation malo-lactique non souhaitée
Elevage
En vieux foudres de chêne pendant environ 8 mois.
Filtration modérée.
Conservation
Pièce fraîche et à l’abri de la lumière
Dégustation
Œil : Robe fluide au reflets jaune paille.
Nez : Notes florales, et fruits confits.
Bouche : Arômes de miel et de fruits confits.
Bonne longueur.
Accords mets et vins
Apéritif, fruits de mers, fromages.
A boire frais (température de service entre 8 et 10°C, de préférence).